竹酒要用什么基酒？
竹酒是一种以青竹为原料酿制的一种传统的酒，起源于我国云南省和贵州省一带。制作竹酒需要选用适宜的基酒，下面我们来了解一下。
什么是基酒？
酿酒过程中所用的酒精液称之为基酒。基酒是酿酒的基本物质，它的质量好坏直接影响到最终酒的口感和品质。
竹酒制作需要选用什么样的基酒？
竹酒是由米酒或高粱酒加工酿造而成，所以制作竹酒也需要选用适宜的基酒。一般而言，竹酒制作需要选用糯米酒或白酒作为基酒。这是因为糯米酒和白酒都具有酒味浓郁、香气扑鼻的特点。在酿造竹酒时，选用这两种基酒可以使竹酒的口感更加醇厚，口感更加细腻，尤其是糯米酒，可以使竹酒的香气更有特色。
竹酒制作的步骤
1.选好竹子：选择干燥、直径大于6cm且无虫、无腐烂、无裂纹等瑕疵的竹子；
2.将竹子打开：用切割器横切竹杆，使其分为两半，再将分半的竹杆分别横着切割成约1cm厚的“虫蚀形”薄片；
3.发酵：将薄片放入低桶中加入基酒（一般为糯米酒或白酒），封口发酵1-2个月，将其中的发酵液过滤出来；
4.蒸馏：将上述过滤液取出装入蒸馏器中蒸馏，得到的就是我们最终想要的竹酒。
总之，竹酒在制作过程中，基酒的选择至关重要，能够直接影响到最终竹酒的口感和品质。因此，在制作竹酒时，选择好了基酒，才能让竹酒具有更好的口感和品质。
